Năm ngoái mình mua đầy tủ rau củ, tưởng đủ ăn cả Tết. Ai ngờ chỉ 3 ngày sau, rau diếp héo nhũn, cà chua thối, khoai tây nảy mầm, phải vứt đi cả rổ. Lãng phí tiền mà còn buồn nữa. Năm nay, mình xin "cải tà quy chính", học hỏi từ các chị em trong hội nội trợ và tổng hợp lại những mẹo bảo quản rau củ tươi lâu cả tuần Tết. Ai cũng áp dụng được, không cần kỹ năng gì cao siêu, chỉ cần chịu khó làm theo thôi!

Tại sao rau củ dễ hỏng nhanh trong Tết?

• Mua quá nhiều một lúc: Lo sợ thiếu thức ăn, nhiều gia đình mua rau củ ồ ạt, nhưng không kịp ăn hết.

• Thời tiết nồm ẩm hoặc nóng: Tết miền Bắc thường nồm ẩm, miền Nam thì nóng – cả hai đều khiến rau củ dễ hỏng.

• Bảo quản sai cách: Cho rau vào tủ lạnh không rửa, hoặc rửa rồi không để ráo, hoặc bỏ túi nilon kín không thoáng khí.

• Tủ lạnh quá đầy: Không khí không lưu thông, rau củ bị ép nén, dễ thối.

10 mẹo bảo quản rau củ tươi lâu cả tuần Tết

Mẹo 1: Phân loại rau củ ngay khi mua về

Đừng mang rau củ về nhét hết vào tủ lạnh. Hãy phân loại trước:

• Rau ăn lá (rau muống, rau cải, rau diếp): Cần độ ẩm cao, bảo quản trong túi có lỗ thoáng hoặc giấy thấm ẩm.

• Rau ăn củ (cà rốt, củ cải, khoai tây, khoai lang): Cần nơi khô ráo, thoáng mát, một số loại không cần tủ lạnh.

• Rau ăn quả (cà chua, dưa chuột, ớt, bí): Nên để ở nhiệt độ phòng vài ngày rồi mới cho vào tủ lạnh.

• Rau gia vị (hành, tỏi, gừng, sả): Để ngoài trời thoáng mát, không cần tủ lạnh.

Mẹo 2: Rửa hay không rửa trước khi bảo quản?

Đây là câu hỏi nhiều chị em hay phân vân. Câu trả lời là:

• Rau ăn lá: Nên rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Rau còn ướt sẽ nhanh héo, thối.

• Củ quả: Không nên rửa, chỉ dùng khăn khô lau sạch đất cát. Rửa sẽ làm tăng độ ẩm, dễ mốc.

• Rau gia vị: Không rửa, giữ nguyên như khi mua về.

Cách để ráo rau nhanh: Sau khi rửa, dùng rổ hoặc máy vắt rau quay tròn để tách nước. Hoặc trải rau lên khăn sạch, cuộn lại và vắt nhẹ.

Mẹo 3: Bọc rau bằng giấy thấm ẩm

Mẹo này mình học từ chị hàng xóm, cực kỳ hiệu quả:

• Sau khi rửa rau, để ráo.

• Trải 2-3 tờ giấy ăn hoặc giấy báo lên mặt bàn.

• Đặt rau lên giấy, cuộn lại vừa chặt vừa lỏng.

• Cho vào túi nilon có lỗ thoáng (hoặc tự thủng vài lỗ), đặt vào ngăn rau củ tủ lạnh.

Giấy sẽ hút bớt độ ẩm thừa, giữ rau tươi lâu hơn 3-5 ngày so với bỏ thẳng vào túi nilon kín.

Mẹo 4: Dùng hộp thủy tinh bảo quản rau ăn lá

Rau xà lách, rau diếp, rau thơm rất dễ héo. Mẹo này giúp rau tươi nguyên cả tuần:

• Rửa rau sạch, để ráo hoàn toàn.

• Cho rau vào hộp thủy tinh có nắp kín, lót dưới đáy 1-2 tờ giấy thấm.

• Đậy nắp lại, để vào tủ lạnh.

• Rau sẽ tươi rói, giòn tan suốt 5-7 ngày.

Lưu ý: Không nhồi nhét rau quá đầy, để lại khoảng trống cho rau "thở".

Mẹo 5: Cà rốt, củ cải – để nguyên thước, không gọt vỏ

Nhiều người thích gọt vỏ củ quả trước rồi mới bảo quản cho "tiện". Đây là sai lầm:

• Vỏ củ giúp bảo vệ củ khỏi vi khuẩn, giữ độ ẩm tự nhiên.

• Củ đã gọt vỏ sẽ nhanh hỏng, chỉ giữ được 1-2 ngày.

Cách bảo quản đúng:

• Lau sạch đất bằng khăn khô.

• Cho vào túi giấy hoặc túi nilon có lỗ.

• Để vào ngăn rau củ tủ lạnh, hoặc nơi khô ráo, thoáng mát (nếu không có tủ lạnh).

Mẹo 6: Khoai tây, khoai lang – để ngoài trời, tránh ánh sáng

Khoai tây, khoai lang không nên để tủ lạnh vì:

• Nhiệt độ lạnh biến tinh bột thành đường, làm khoai có vị ngọt lạ, dễ cháy khi chiên.

• Khoai để tủ lạnh dễ bị đen, mềm nhũn.

Cách bảo quản đúng:

• Để khoai trong rổ, thùng giấy, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối.

• Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp vì khoai sẽ nảy mầm.

• Không để khoai chung với hành, tỏi vì các loại này tiết ra khí làm khoai nhanh hỏng.

Mẹo 7: Cà chua – để ngoài cho chín, rồi mới cho vào tủ lạnh

Cà chua còn xanh hoặc chưa chín mà cho vào tủ lạnh sẽ:

• Mất hương vị ngọt tự nhiên.

• Trở nên nhão, không ngon.

Cách bảo quản đúng:

• Cà chua còn xanh: Để ngoài nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát cho chín tự nhiên.

• Cà chua đã chín: Cho vào tủ lạnh, giữ được 5-7 ngày.

• Không rửa cà chua trước khi bảo quản, chỉ rửa trước khi nấu.

Mẹo 8: Rau thơm – cắm cọc nước như hoa tươi

Ngò, rau mùi, hành lá rất dễ héo. Mẹo này giúp rau thơm tươi như mới mua:

• Cắt bỏ gốc rau (phần rễ cũ), rửa sạch.

• Chuẩn bị 1 cốc nước sạch, cắm rau vào như cắm hoa.

• Bọc lá rau bằng túi nilon lỏng lẻo.

• Để cốc vào tủ lạnh, thay nước 2 ngày/lần.

Rau thơm sẽ tươi rói, xanh mướt suốt cả tuần.

Mẹo 9: Hành, tỏi – treo lưới ở nơi thoáng

Hành, tỏi nếu để trong túi nilon kín sẽ dễ bị ẩm, nảy mầm, thối. Mẹo từ bà nội mình truyền lại:

• Cho hành, tỏi vào túi lưới (loại đựng cam, bưởi).

• Treo ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh sáng.

• Không để hành, tỏi trong tủ lạnh vì sẽ mềm nhũn, mất vị cay.

Mẹo 10: Kiểm tra rau củ mỗi ngày, loại bỏ phần hỏng

Trong Tết, hãy dành 5 phút mỗi ngày để:

• Mở tủ lạnh, kiểm tra rau củ.

• Loại bỏ ngay lá rau héo, củ quả có dấu hiệu thối.

• Một quả thối có thể lây sang cả rổ, nên phải vứt bỏ kịp thời.

Bảng tham khảo bảo quản từng loại rau củ

Các sai lầm cần tránh khi bảo quản rau củ

Sai lầm 1: Bọc rau trong túi nilon kín

Túi nilon kín không có lỗ thoáng sẽ giữ hơi nước, làm rau dễ thối. Hãy dùng túi có lỗ hoặc tự thủng vài lỗ nhỏ.

Sai lầm 2: Để rau củ chung với quả chín

Táo, chuối, cam chín tiết ra khí ethylene làm rau củ nhanh chín và hỏng. Nên để riêng ngăn.

Sai lầm 3: Rửa rau rồi không làm khô

Rau còn ướt sũng nước cho vào tủ lạnh sẽ héo sau 1-2 ngày. Luôn để ráo nước hoặc lau khô bằng khăn.

Sai lầm 4: Nhét đầy tủ lạnh

Không khí lạnh không lưu thông, rau củ dễ bị ép nén, thối nhanh. Chỉ nên lấp đầy 70-80% ngăn rau củ.

Mẹo tiết kiệm khi mua rau củ Tết

1. Lập danh sách trước khi đi chợ: Tránh mua tràn lan, chỉ mua những gì cần thiết.

2. Mua vừa đủ cho 3-4 ngày: Đừng dự trữ quá nhiều, vì rau củ để lâu sẽ mất chất dinh dưỡng.

3. Chọn rau củ tươi, còn nguyên vẹn: Rau đã héo, bị dập sẽ không giữ được lâu.

4. Ưu tiên rau củ dễ bảo quản: Cà rốt, củ cải, khoai tây, bí giữ được lâu hơn rau muống, rau cải.

Câu hỏi thường gặp

1. Rau củ có cần rửa trước khi cho vào tủ lạnh không?

   Tùy loại. Rau ăn lá nên rửa và để ráo nước. Củ quả thì không nên rửa, chỉ lau sạch đất bằng khăn khô.

2. Tại sao rau tôi bảo quản vẫn nhanh héo?

   Có thể do bạn không để ráo nước sau khi rửa, hoặc bọc trong túi nilon kín không có lỗ thoáng. Hãy thử bọc rau bằng giấy thấm ẩm và cho vào túi có lỗ.

3. Khoai tây nảy mầm có ăn được không?

   Khoai tây nảy mầm chứa chất solanine độc. Nếu mầm nhỏ, cắt bỏ phần mầm và vùng xung quanh rồi vẫn ăn được. Nếu mầm nhiều, khoai xanh hoặc mềm, nên vứt bỏ.

4. Rau thơm để tủ lạnh có bị mất mùi không?

   Không, nếu bảo quản đúng cách (cắm cốc nước, bọc túi lỏng), rau thơm vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên suốt 1 tuần.

5. Có nên rửa rau củ bằng nước muối trước khi bảo quản?

   Nước muối giúp loại bỏ sâu bọ và vi khuẩn, nhưng sau đó phải tráng lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn rồi mới bảo quản.

Chọn sản phẩm vệ sinh an toàn tại Nắng House

Khi vệ sinh tủ lạnh, ngăn rau củ, các hộp đựng thực phẩm, bạn cần chọn sản phẩm an toàn, không độc hại. Tại Nắng House, bạn có thể tìm thấy nước rửa bát sinh học Earth Choice – rửa sạch hộp đựng rau, khay ngăn tủ lạnh mà không lo cặn hóa chất bám vào thực phẩm.

Ngoài ra, nước lau sàn Earth Choice cũng rất phù hợp để lau thành tủ lạnh, khu vực bảo quản rau củ – sạch khuẩn, thơm tho mà an toàn cho cả gia đình.

Chúc các chị em bảo quản rau củ thành công, Tết này nhà vẫn có rau xanh tươi ngon, không lãng phí một đồng nào! Nhớ chia sẻ mẹo này cho hội chị em nội trợ nhé!