Năm ngoái, chị Hằng 38 tuổi ở Hà Nội mua cả đống thịt, cá, rau củ về dự trữ Tết, nhét đầy tủ lạnh. Mùng 3 mở tủ ra thì thịt ươn mùi, rau héo úa, bánh chưng để lẫn với hành tỏi thì thấm mùi hết. Cả nhà buồn bã phải vứt bỏ gần nửa, lãng phí vài triệu đồng. Năm nay, chị quyết tâm học cách bảo quản thực phẩm Tết trong tủ lạnh cho đúng. Bài viết này sẽ chia sẻ 7 nguyên tắc vàng giúp bạn giữ thực phẩm tươi ngon an toàn suốt 7 ngày Tết mà không lo hỏng hay lãng phí.

Tại sao cần bảo quản thực phẩm Tết đúng cách?

• Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết: Nhiệt độ cao, thức ăn để lâu, chưa nấu kỹ hoặc bảo quản sai cách là nguyên nhân chính gây ngộ độc. Gia đình có trẻ nhỏ, người già càng cần chú ý.

• Tránh lãng phí tiền bạc: Mua nhiều nhưng không biết bảo quản, thức ăn hỏng phải vứt đi – tiền công sức đều uổng phí.

• Giữ hương vị tươi ngon: Thực phẩm bảo quản đúng cách sẽ giữ được độ tươi, mùi vị tự nhiên, không bị ám mùi lẫn nhau.

• Tiết kiệm thời gian nấu nướng: Tủ lạnh ngăn nắp, phân vùng rõ ràng giúp bạn lấy đồ nhanh, không phải lục lọi.

• An tâm đón khách trong dịp Tết: Khi có khách ghé chơi, bạn có thể tự tin mở tủ lạnh lấy đồ mà không lo mùi hôi hay bừa bộn.

7 nguyên tắc vàng bảo quản thực phẩm Tết trong tủ lạnh

Nguyên tắc 1: Vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ trước Tết

Trước khi bảo quản thực phẩm Tết, bạn cần dọn dẹp tủ lạnh thật kỹ:

• Vứt bỏ thức ăn thừa đã quá hạn, rau củ hỏng, đồ ăn dở.

• Tháo các ngăn kệ ra, rửa sạch bằng nước rửa bát sinh học Earth Choice pha loãng, lau lại bằng khăn sạch.

• Lau thành tủ, khe cửa bằng nước lau sàn Earth Choice pha loãng – an toàn, không độc hại, khử mùi hiệu quả.

• Để tủ lạnh khô ráo ít nhất 30 phút trước khi xếp thực phẩm vào.

Mẹo hay: Cho 1 hộp baking soda hoặc than hoạt tính vào tủ lạnh để hút ẩm và khử mùi tự nhiên.

Nguyên tắc 2: Phân vùng tủ lạnh theo loại thực phẩm

Mỗi ngăn tủ lạnh có nhiệt độ khác nhau, phù hợp với từng loại thực phẩm:

Vị trí trong tủ lạnh

Nhiệt độ

Thực phẩm phù hợp

Ngăn đá (Freezer)

-18°C đến -22°C

Thịt, cá đông lạnh, kem, đá lạnh

Ngăn mát trên cùng

2°C - 4°C (lạnh nhất)

Thịt, cá tươi sống (trong hộp kín), sữa tươi

Ngăn mát giữa

4°C - 6°C

Đồ ăn đã nấu chín, bánh chưng, nem rán, thịt kho

Ngăn mát dưới cùng

6°C - 8°C

Đồ uống, bia, nước ngọt, sữa chua

Ngăn rau củ

8°C - 10°C (ít lạnh nhất)

Rau xanh, củ quả, hoa quả

Cửa tủ lạnh

Nhiệt độ dao động nhiều

Gia vị, tương ớt, nước mắm, bơ, trứng

Lưu ý: Không bao giờ để thịt sống chung với rau củ, thức ăn chín chung với thức ăn sống để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Nguyên tắc 3: Bọc kín, đựng hộp riêng biệt

Nhiều người có thói quen cho thức ăn vào tủ lạnh không đậy nắp – đây là sai lầm lớn:

• Thức ăn không đậy nắp dễ bị khô, mất nước, ám mùi lẫn nhau.

• Vi khuẩn từ thức ăn này có thể lây sang thức ăn khác.

• Tủ lạnh nhanh bốc mùi, khó vệ sinh.

Cách làm đúng:

• Dùng hộp nhựa có nắp kín, túi zip, màng bọc thực phẩm để bảo quản.

• Thịt, cá tươi nên rửa sạch, để ráo nước, bọc kín trong túi zip hoặc hộp trước khi cho vào ngăn mát.

• Đồ ăn đã nấu chín để nguội hẳn rồi mới bọc kín cho vào tủ lạnh.

• Rau củ nên rửa sạch, để ráo, bọc trong túi có lỗ thoáng hoặc giấy thấm ẩm để giữ độ tươi lâu hơn.

Nguyên tắc 4: Ghi nhãn ngày tháng, hạn sử dụng

Trong Tết, tủ lạnh đầy ắp đồ ăn, bạn dễ quên món nào mua hôm nào, hết hạn khi nào. Vì vậy:

• Dán nhãn ghi rõ tên món ăn, ngày bảo quản, hạn sử dụng lên mỗi hộp.

• Xếp thức ăn theo nguyên tắc "First In, First Out" (FIFO) – đồ nào vào trước thì dùng trước, tránh để quên đến khi hỏng.

• Kiểm tra tủ lạnh mỗi ngày, vứt bỏ ngay những thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng.

Thời gian bảo quản an toàn:

• Thịt, cá tươi sống (ngăn mát): 1-2 ngày

• Thịt, cá đông lạnh (ngăn đá): 1-3 tháng

• Đồ ăn đã nấu chín: 2-3 ngày

• Rau củ: 3-7 ngày tùy loại

• Bánh chưng, bánh tét (ngăn mát): 5-7 ngày

Nguyên tắc 5: Không nhồi nhét tủ lạnh quá đầy

Nhiều gia đình lo sợ thiếu thức ăn trong Tết nên mua về đầy tủ lạnh. Tuy nhiên:

• Tủ lạnh quá đầy khiến không khí lạnh không lưu thông, nhiệt độ không đều, dễ làm thức ăn hỏng nhanh.

• Tiêu tốn điện năng nhiều hơn vì máy nén phải hoạt động liên tục.

• Khó tìm kiếm, lấy đồ, dễ làm rơi vỡ.

Nguyên tắc vàng: Chỉ nên lấp đầy 70-80% dung tích tủ lạnh, để lại khoảng trống cho không khí lưu thông.

Mẹo hay: Thay vì mua nhiều một lúc, hãy lập danh sách mua sắm, tính toán lượng thức ăn vừa đủ cho 3-4 ngày, sau đó mua thêm nếu cần. Tránh tâm lý "dự trữ quá nhiều" gây lãng phí.

Nguyên tắc 6: Không để thức ăn nóng trực tiếp vào tủ lạnh

Đây là sai lầm phổ biến nhiều người mắc phải:

• Thức ăn còn nóng cho vào tủ lạnh khiến nhiệt độ tủ tăng đột ngột, ảnh hưởng đến thức ăn khác.

• Hơi nước ngưng tụ bên trong, tạo độ ẩm cao, dễ nảy mầm vi khuẩn.

• Làm hỏng động cơ tủ lạnh nếu để thường xuyên.

Cách làm đúng:

• Để thức ăn nguội hẳn ở nhiệt độ phòng (khoảng 30-60 phút) rồi mới cho vào tủ lạnh.

• Nếu cần bảo quản gấp, có thể chia nhỏ phần ăn ra nhiều hộp để nguội nhanh hơn.

• Không để thức ăn nguội ngoài trời quá 2 giờ vì dễ bị nhiễm khuẩn.

Nguyên tắc 7: Kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh

Nhiệt độ tủ lạnh đúng chuẩn sẽ giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn:

• Ngăn mát: Nên để ở mức 2°C - 4°C

• Ngăn đá: Nên để ở mức -18°C đến -22°C

Cách kiểm tra:

• Dùng nhiệt kế thực phẩm để đo nhiệt độ trong tủ lạnh.

• Nếu thức ăn thường xuyên bị đóng băng ở ngăn mát, có thể tủ lạnh quá lạnh – cần giảm nhiệt độ.

• Nếu rau củ nhanh héo, thức ăn có mùi hôi, có thể tủ lạnh không đủ lạnh – cần tăng nhiệt độ.

Lưu ý: Trong mùa Tết, nếu hay mở tủ lạnh lấy đồ, nên điều chỉnh nhiệt độ thấp hơn 1-2 độ để bù lại sự mất nhiệt khi mở cửa.

Checklist bảo quản thực phẩm Tết trong tủ lạnh

In checklist này ra, dán lên tủ lạnh để nhắc nhở cả nhà:

• ☑ Vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ trước Tết (rửa ngăn kệ, lau thành tủ)

• ☑ Phân vùng rõ ràng: thịt cá ở trên, đồ chín ở giữa, rau củ ở dưới

• ☑ Bọc kín mọi thực phẩm bằng hộp, túi zip, màng bọc

• ☑ Ghi nhãn ngày tháng lên mỗi hộp đồ ăn

• ☑ Không nhồi nhét quá 70-80% dung tích tủ lạnh

• ☑ Để thức ăn nguội hẳn rồi mới cho vào tủ

• ☑ Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh đúng chuẩn (ngăn mát 2-4°C, ngăn đá -18°C)

• ☑ Kiểm tra tủ lạnh mỗi ngày, vứt bỏ thức ăn hỏng

• ☑ Lau dọn tủ lạnh 1 lần/tuần trong Tết để giữ sạch

Những sai lầm thường gặp khi bảo quản thực phẩm Tết

Sai lầm 1: Để thịt sống chung với rau củ

Vi khuẩn từ thịt sống có thể lây sang rau củ ăn sống, gây ngộ độc. Luôn bọc kín thịt, cá và để riêng ngăn.

Sai lầm 2: Rửa thịt, cá rồi mới cho vào tủ

Nhiều người tưởng rửa sạch rồi mới bảo quản là tốt, nhưng thực tế:

• Thịt, cá sau khi rửa nếu không lau khô hẳn sẽ nhanh hư hỏng hơn do độ ẩm cao.

• Nên rửa trước khi nấu, không rửa trước khi bảo quản.

Sai lầm 3: Để bánh chưng, bánh tét chung với hành tỏi

Bánh chưng dễ thấm mùi. Nên bọc kín bánh trong túi zip, để riêng ngăn, tránh để chung với gia vị có mùi mạnh.

Sai lầm 4: Mở tủ lạnh quá nhiều lần trong ngày

Mỗi lần mở tủ lạnh, nhiệt độ trong tủ tăng lên, làm thức ăn dễ hỏng. Hãy lấy đồ một lần cho nhiều bữa, không mở đóng liên tục.

Câu hỏi thường gặp

1. Thịt, cá tươi để trong tủ lạnh được bao lâu?

   Thịt, cá tươi sống để trong ngăn mát (2-4°C) chỉ giữ được 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên đông lạnh ở ngăn đá (-18°C), có thể để 1-3 tháng.

2. Rau củ có cần rửa trước khi cho vào tủ lạnh không?

   Nên rửa sạch, để ráo nước rồi mới cho vào tủ. Độ ẩm cao sẽ làm rau nhanh hỏng. Bọc rau trong túi có lỗ thoáng hoặc giấy thấm ẩm để giữ tươi lâu hơn.

3. Bánh chưng, bánh tét để tủ lạnh hay tủ đông?

   Nếu ăn trong vòng 5-7 ngày, để ngăn mát là đủ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn (2-3 tuần), nên đông lạnh, khi ăn rã đông và hấp nóng lại.

4. Có nên tắt tủ lạnh khi đi vắng trong Tết không?

   Không nên. Nếu tắt tủ lạnh, thức ăn sẽ nhanh hỏng. Nếu đi vắng lâu, hãy vứt bỏ thức ăn dễ hỏng, chỉ để đồ khô, đồ uống và giảm nhiệt độ tủ xuống để tiết kiệm điện.

5. Làm sao để khử mùi tủ lạnh hiệu quả?

   Cho hộp baking soda, than hoạt tính, vỏ chanh khô vào tủ lạnh để hút mùi tự nhiên. Lau tủ lạnh định kỳ bằng nước lau sàn Earth Choice pha loãng để giữ sạch và thơm.

Chọn sản phẩm vệ sinh an toàn tại Nắng House

Tủ lạnh là nơi chứa thực phẩm ăn vào cơ thể, nên khi vệ sinh, bạn cần chọn sản phẩm an toàn, không độc hại, dễ tráng sạch. Tại Nắng House, bạn có thể tìm thấy Nước lau sàn Earth Choice hương bạc hà – sản phẩm organic từ Australia, an toàn cho cả gia đình có trẻ nhỏ. Dùng để lau tủ lạnh, lau thành ngăn kệ, vừa sạch khuẩn vừa thơm tho tự nhiên.

Ngoài ra, nước rửa bát sinh học Earth Choice cũng rất phù hợp để rửa sạch các hộp đựng thực phẩm, ngăn kệ tủ lạnh mà không lo cặn hóa chất.

Tết này, hãy thử áp dụng 7 nguyên tắc vàng trên để bảo quản thực phẩm an toàn, tươi ngon suốt 7 ngày. Tủ lạnh ngăn nắp, gia đình yên tâm, Tết vui vẻ hơn biết bao!